Quy trình ép dầu thủ công truyền thống tại Bình Định

Bước 1: Chọn lọc hạt

Hạt đậu phộng được tuyển chọn từ những nông trại uy tín tại Bình Định — nơi có thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng. Chỉ chọn những hạt:

• To đều, vỏ mỏng
• Không sâu mọt, không mốc
• Độ ẩm dưới 8%

Bước 2: Phơi tự nhiên

Hạt được phơi dưới nắng tự nhiên trên đệm cói trong 3-5 ngày, đảo đều mỗi giờ. Phơi đủ nắng giúp hạt khô đều, dậy mùi thơm và dễ ép dầu hơn.

Bước 3: Ép thủ công

Dùng máy ép trục vít cổ truyền, ép nguội ở nhiệt độ dưới 50°C. Cách này giữ nguyên:

• Vitamin E, omega-3
• Chất chống oxy hoá
• Hương vị nguyên bản

So với ép nóng (>200°C) của công nghiệp, ép nguội cho lượng dầu ít hơn (~30% so với 50%) nhưng chất lượng vượt trội.

Bước 4: Lọc dầu tự nhiên

Dầu sau khi ép được để lắng 24h, sau đó lọc qua nhiều lớp vải cotton. Không dùng hoá chất tẩy màu, khử mùi.

Bước 5: Đóng chai

Dầu thành phẩm được đóng vào chai thủy tinh tối màu để bảo vệ khỏi ánh sáng. Dán nhãn, đóng hộp và giao đến tay khách hàng.

Tại sao chọn thủ công?

Mộc Châu tự hào kế thừa nghề ép dầu truyền thống qua 3 thế hệ.