Điểm bốc khói của dầu phộng
Dầu phộng nguyên chất ép nguội có điểm bốc khói khoảng 160-180°C — phù hợp cho:
- Xào nhanh
- Kho cá, kho thịt
- Trộn salad
- Làm bánh
Không dùng để chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao (>200°C) vì sẽ phá huỷ chất dinh dưỡng và sinh chất có hại.
5 món ngon với dầu phộng
1. Cá kho tộ
Dầu phộng làm cá thơm hơn, không tanh.
2. Rau muống xào tỏi
Một muỗng dầu phộng + tỏi phi vàng → rau xanh, thơm béo.
3. Salad rau củ
Trộn dầu phộng + giấm táo + tỏi băm = sốt salad cực ngon.
4. Bánh xèo
Bí quyết bánh xèo giòn — chiên trên chảo nóng với dầu phộng.
5. Mì xào
Dầu phộng giúp sợi mì không dính, thơm và tròn vị.
Lưu ý
- Không dùng lại dầu đã chiên qua một lần
- Đong vừa đủ, không phí phạm
- Kết hợp với dầu mè để có hương vị đa dạng
